Панкреатитът е заболяване, при което панкреасът се възпалява. Играе огромна роля в храносмилателната система - регулира енергийния метаболизъм, синтезира храносмилателни сокове и е отговорен за разграждането на въглехидратите.
Ензимите първо влизат в стомаха, а след това в дванадесетопръстника, където започват да се активират. Ако панкреасът е възпален, ензимите започват да „работят“ на ранен етап - тоест дори преди екскрецията. Появяват се щети - жлезата започва да се смила, което провокира смъртта на някои от клетките на панкреаса.
Панкреатитът може да бъде причинен от:
- инфекциозни заболявания, които не са свързани с храносмилателната система - например сезонен ARVI;
- заболявания на стомашно-чревния тракт;
- нездравословна диета;
- стрес;
- злоупотреба с алкохол.
Панкреатитът може да се развие в няколко форми - остра, реактивна и хронична. При остър панкреас той може да се възпали напълно или на части, реактивът се развива на фона на заболявания на храносмилателната система - язва на стомаха и дванадесетопръстника, жлъчен мехур или черен дроб.
Хроничната форма може да бъде в ремисия дълго време и най-често заболяването прогресира бавно. В повечето случаи възпалението се появява отново, когато диетата е нарушена.
Естеството на диетата при панкреатичен панкреатит играе огромна роля - невъзможно е да се предотврати обостряне, без да се спазва специална диета. Какви са тези диети и какви са принципите на менюто при панкреатит?
Принципи на хранене при възпаление на панкреаса
Основният принцип, който е заложен при изготвянето на диета, при която работата на панкреаса е нормализирана, е да се намали максимално натоварването на храносмилателния орган.
За възрастни по време на обостряне лекарите дават следните препоръки - „глад, студ и почивка“. Ако пациентът е в болница и панкреатитът е в остър стадий, тогава му се препоръчва да откаже храна в продължение на 2-3 дни, а полезните вещества - соли и течности - влизат в тялото капково. Ако гладувате у дома, тогава е невъзможно да осигурите изцяло скоростта на водния и електролитния баланс. Трябва и можете да пиете, но само на малки порции.
Дори възрастните трябва да попълнят запасите си от хранителни вещества. На помощ идват специално разработени диети. Най-"доказаният" от тях е таблица номер 5.
Принципи на тази диета:
- за създаване на най-щадящите условия за стомаха и червата - използвайки механично и химично разтоварване;
- премахване на дисфункция на панкреаса;
- за предотвратяване на отрицателни промени в чернодробната тъкан - мастна инфилтрация;
- намаляват възбудимостта на жлъчния мехур.
Диетата трябва да се спазва не само по време на лечението на заболяването, но и още една година след въвеждането му в ремисия.
Основните свойства на диетата при лечението на панкреатит:
- В ежедневното ежедневно меню трябва да ограничите броя на продуктите, които съдържат вещества с екстрактивен ефект - стимулиращи производството на панкреатични ензими:
- огнеупорни мазнини;
- пурини;
- етерични масла;
- холестерол;
- груби влакна;
- глюкоза.
- Диета - храни с високо съдържание на протеини, намаляват количеството въглехидрати и мазнини.
- Технология на готвене - готвене, ястия на пара, печене във фолио, задушаване.
- Храна дробна - до 6 пъти на ден, на малки порции. Трябва да станете от масата с леко усещане за недохранване, за да не претоварите панкреаса.
- Първият път след обостряне можете да ядете само пюрирани храни.
- Подправките - включително солта - ще трябва временно да бъдат изоставени;
- Не трябва да ядете топла и студена храна, храната трябва да се нагрява до около телесна температура от 36 ° C.
Ограничен режим на пиене. Можете да пиете колкото искате, само когато желанието за повръщане напълно отшуми.
Не се страхувайте от хранителните ограничения през първите дни след пристъп - гладуването по време на лечението е полезно само.
Диетично меню при панкреатит
Когато съставяте меню за няколко дни с обостряне на панкреатит, трябва незабавно да вземете предвид неговите характеристики - продуктите трябва да се втриват. Например, ако месо - след това суфле или кюфтета, картофи - картофено пюре и т. н. . . .
Менютата се състоят от следните продукти - приблизителен списък от тях:
- бебешка храна - можете да използвате както това, което е опаковано в буркани, така и на прах, който допълнително се разрежда с течност;
- картофено пюре от карфиол или бяло зеле;
- пюре от извара.
Пропорциите на хранителните вещества в дневното меню - мазнини - 50-70 g, протеини - 130-150 g, въглехидрати - 300-320 g.
Приблизително 2-4 дни след обострянето, гаденето изчезва и количеството течност в тялото трябва да се възстанови. Трябва да пиете около 1, 5 литра вода на ден, на малки глътки, чаша на всеки 6 часа. По-"тежки" ястия се въвеждат в диетата постепенно, след премахване на болката, по едно име за всяко хранене.
Отсега нататък - около ден 4 - менюто включва следните ястия и продукти:
- кефир - само нискомаслено;
- бульон от пилешки гърди;
- протеинов омлет;
- сокове от некисели плодове, които се разреждат с половин вода;
- отвара от шипка;
- до около 30 г мед на ден;
- сух пълнозърнест хляб;
- неподсладени бисквити или бисквити;
- варени тестени изделия - не можете да използвате тестени изделия или къдрици, предпочитание трябва да се даде на малки фиде;
- каша се втрива през сито, с панкреатит, можете да ги готвите от елда, овесени ядки (някои диетолози позволяват да се яде грис, но трябва да се готви напълно, за да не се подуе в стомаха).
Можете да ядете следните храни:
- постно месо - пилешки гърди, говеждо, заешко месо;
- риба - варена, но можете да използвате само месо, рибена супа и други супи в рибен бульон;
- плодове - печени или бланширани;
- месен бульон - вторичен;
- пюрирани зеленчуци - броколи, карфиол, тиква.
Характерът на диетата при панкреатит зависи от общото състояние на пациента.
Как се променят хранителните модели при панкреатит
Приблизително диетично меню през първите дни след обостряне на хроничния панкреатит изглежда така:
1 ден:
- закуска - половин порция лигава супа от овесени ядки и половин чаша тиха минерална вода;
- закуска - печена ябълка без кора и захар;
- обяд - картофено пюре - също половин порция - с мляко, без никакви подправки;
- следобедна закуска - желе и сухар брашно;
- вечеря - каша от елда със слаб чай, избелено мляко;
- лягане - малко мляко, разредено с вода.
Ден 2:
- закуска - протеинов омлет на пара, бульон от лайка;
- закуска - печена круша;
- обяд - супа от ечемик, настърган на вода, крутон с компот;
- следобеден чай - млечно суфле;
- вечеря - грис каша, пюре от сушени плодове, слаб чай;
- лягане - половин чаша бульон от шипка.
Освен това диетата може да бъде леко отслабена - ако състоянието се е нормализирало:
- закуска - овесени ядки със сушени плодове, за предпочитане със стафиди, бульон от шипка;
- лека закуска - суров банан;
- обяд - риба на пара с пюре от моркови, компот от сушени плодове;
- следобеден чай - извара, подправена с мед;
- вечеря - млечна оризова каша със слаб чай;
- лягане - половин чаша разредено мляко.
Диета за хроничен панкреатит, когато състоянието се нормализира, може да изглежда така - пример за ежедневно меню:
- закуска - зеленчуково пюре, парче месо суфле, сок, разреден с вода, слаб чай;
- лека закуска - протеинов омлет, котлет от пилешки гърди на пара, парче сух хляб, кефир;
- обяд - малки юфка в бульон от пилешки гърди, варени зеленчуци с парче риба на пара, хляб, компот от сушени плодове;
- следобеден чай - бисквити със сладко желе от горски плодове, може би малко мед;
- вечеря - кюфтета на пара, оризова каша (или картофено пюре), задушени зеленчуци, чай.
Ако се чувствате гладни преди лягане, можете да хапнете бисквити, сладки плодове, да изпиете чаша кефир.
Добре разработеното меню за лечение на панкреатит ще помогне за бързото въвеждане на болестта в ремисия. Диетата трябва да се спазва една година след последното обостряне.