Холестеролът е едно от полезните вещества, които участват в метаболизма. Холестеролът навлиза в тялото от животински продукти.
Холестеролът е липофилен алкохол, който играе роля в образуването на клетъчните мембрани, в синтеза на определени хормони и витамини и в други метаболитни процеси.
Холестеролът е необходим за организма, но високото му съдържание може да доведе до заболявания на сърдечно-съдовата система, по-специално до атеросклероза.
Холестеролът се транспортира в цялото тяло с кръвния поток от носители: липопротеини с висока и ниска плътност. Липопротеините с ниска плътност се наричат "лош" холестерол и когато се повишат в кръвта, рискът от сърдечно-съдова патология се увеличава значително. Ето защо лекарите силно препоръчват да се намали нивото им. Въпреки това, намаляването на липопротеините с висока плътност увеличава риска от сърдечни заболявания.
Нормата на холестерола в кръвта при здрави хора е 5 mol / l и по-ниска. Приемът на холестерол от здрави хора трябва да бъде не повече от 300 mg на ден, а при повишено съдържание на холестерол в кръвта (хиперхолестеролемия) не повече от 200 mg на ден.
Общо описание на диетата
Целта на диетата за висок холестерол е да се намали нивото на "лошия" холестерол, да се предотврати развитието на патология на сърдечно-съдовата система, да се нормализира работата на бъбреците и черния дроб, да се активират метаболитните процеси и да се подобри кръвообращението.
Диетата трябва да отговаря на принципа на механично щадящо действие, което има благоприятен ефект не само върху храносмилателната система, но и върху сърдечно-съдовата система.
Диетата за висок холестерол отговаря на лечебната маса No 10 и No 10C.
Таблицата за лечение на висок холестерол включва ограничаване на солта и мазнините (предимно от животински произход).
Характеристики на таблицата (на ден):
- енергийната стойност е 2190 - 2570 kcal;
- протеини - 90 гр. , от които 55 - 60% животински произход;
- мазнини 70 - 80 гр. , от които поне 30 гр. зеленчукови;
- въглехидрати не повече от 300 gr. за хора с наднормено тегло, а за хора с нормално телесно тегло 350гр.
Основи на диетата
Диета
Храната е частична, 5 пъти на ден. Това ви позволява да намалите порциите храна и потискате глада между храненията.
температура
Температурата на храната е нормална, няма ограничения.
Сол
Количеството готварска сол е ограничено до 3 - 5 гр. , Храната се приготвя несолена, ако е необходимо, осолена на масата. Солта причинява задържане на течности в тялото, което увеличава натоварването на сърдечно-съдовата система.
Течност
Използването на свободна течност до 1, 5 литра (разтоварване на сърдечно-съдовата и пикочната система).
алкохол
Алкохолът трябва да се избягва, особено твърдите напитки. Но лекарите препоръчват (при липса на противопоказания) през нощта да се приемат 50-70 ml натурално червено вино, което съдържа флавоноиди с антиоксидантни свойства (по този начин сухото червено вино предпазва стените на кръвоносните съдове от образуването на атеросклеротични плаки). Освен това е наложена строга забрана за пушене.
Тегло
Хората с наднормено тегло и с наднормено тегло трябва да нормализират теглото си. Излишните мазнини в тялото са допълнителен източник на "лош" холестерол, а също така усложняват работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Храни с високо съдържание на липотропни вещества и витамини
Предпочитание трябва да се даде на плодове и зеленчуци, богати на витамини С и Р, група В, калиеви и магнезиеви соли. Тези витамини защитават съдовите стени поради антиоксидантното действие, а калият и магнезият участват в сърдечния ритъм.
Мазнини
Когато е възможно, растителните мазнини трябва да се заменят колкото е възможно повече. Растителните мазнини не съдържат холестерол, освен това те са полезни за стените на кръвоносните съдове с високо съдържание на витамин Е (антиоксидант).
Храни, забранени за висок холестерол
Списъкът на забранените храни за висок холестерол включва предимно животински мазнини - те са източник на "лошия" холестерол.
Също така трябва да откажете въглехидратите, които се усвояват лесно, превръщайки се в мазнини и в резултат на това в холестерол.
Не трябва да ядете храни, които активират и възбуждат нервната и сърдечно-съдовата система.
Храната трябва да бъде приготвена на пара, варена или печена. Продуктите за пържене са изключени, тъй като по време на процеса на пържене се образуват липопротеини с ниска плътност и канцерогени. Почти всички зеленчуци се консумират варени, тъй като суровите фибри в големи количества причиняват метеоризъм.
Списък на забранените продукти:
- богат пресен хляб, продукти от мая и бутер тесто, палачинки, пържени пайове, палачинки, тестени изделия от меки сортове пшеница (съдържат лесно смилаеми въглехидрати);
- пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини, тлъста извара, заквасена сметана, сирена;
- пържени и варени яйца (особено жълтъка - източник на наситени мазнини);
- супи на концентриран и мазен бульон от риба и месо, бульони от гъби;
- тлъсти меса (агнешко, свинско), домашни птици (патица, гъска), пилешка кожа, особено пържени, колбаси, колбаси;
- мазни риби, хайвер, осолена риба, консерви, пържена риба с маргарин и твърди мазнини;
- твърди мазнини (свинска мас, маргарин, олио за готвене);
- калмари, скариди;
- натурално кафе, приготвено от зърна (при варенето от зърната излизат мазнини);
- зеленчуци, особено пържени в твърди мазнини (чипс, пържени картофи, пържени в супа), кокосови орехи и осолени ядки;
- майонеза, заквасена сметана и сметанови сосове;
- сладкарски кремове, шоколад, какао, торти, сладолед.
Одобрени продукти
Препоръчителните храни в диетата за висок холестерол трябва да съдържат голямо количество ненаситени мастни киселини, които са източници на "добър" холестерол.
На първо място, това се отнася за рибата, която включва омега-3-ненаситени мастни киселини. Рибата също е източник на витамин D.
Голямо количество разтворими фибри (овесена каша) повишава нивото на липопротеините с висока плътност. Пресните зеленчуци и плодове съдържат големи количества антиоксиданти, които укрепват съдовите стени. В ядките има и много антиоксиданти (витамин Е).
Диета с високо ниво на холестерол е предназначена да нормализира съотношението на висококачествени липопротеини (увеличаване) и нискокачествени липопротеини (надолу).
Списък на разрешените продукти:
- сушен или вчерашен хляб, от пълнозърнесто брашно, хляб с трици, тестени изделия от твърда пшеница;
- растителни масла във всякакви количества, с изключение на палмово масло (напълнете салатите с нерафинирано растително масло);
- зеленчуци: картофи, карфиол и бяло зеле, моркови (премахва токсините), маруля (източник на фолиева киселина), тиква, тиквички, цвекло;
- постно месо и домашни птици (заешко, пуешко и пиле без кожа, телешко, постно говеждо);
- морски дарове: миди, стриди, миди и раци ограничено;
- риба, особено морска, нискомаслени сортове (печени и варени): риба тон, пикша, писия, минтай, треска, мерлуза;
- бобови растения като източник на растителен протеин;
- ядките (орехи, фъстъци) съдържат голямо количество фосфолипиди, които намаляват нивото на "лошия" холестерол, са източници на витамин Е;
- лукът и чесънът, съдържат много витамин С, предпазват съдовите стени, премахват варовикови отлагания и мазнини от тялото;
- овесени ядки, зърнени храни, пудинги от други зърнени храни (зърнените храни трябва да се варят в разредено мляко);
- нискомаслено мляко, нискомаслена извара, заквасена сметана, кефир, кисело мляко, нискомаслени и несолени сирена;
- сокове, особено от цитрусови плодове (много аскорбинова киселина, която укрепва съдовата стена);
- слабо сварен чай, кафена напитка с мляко, отвари от зеленчуци, шипки, компоти;
- подправки: черен пипер, горчица, подправки, оцет, лимон, хрян.
Необходимостта от диета
Спазването на диетата регулира съдържанието на липопротеини с висока и ниска плътност, като по този начин намалява нивото на "лошия" холестерол.
Таблицата за лечение на висок холестерол ви позволява да нормализирате съдържанието му, без да приемате лекарства. Освен това при хора, които спазват диета, съдовете остават „чисти" за дълго време, кръвообращението в тях не се нарушава, което не само има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система, но и върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Голямо количество антиоксиданти в препоръчаните храни с висок холестерол забавя стареенето на кожата, предотвратява развитието на патологии на вътрешните органи и повишава жизнеността.
Последици от неспазване на диетата
Високият холестерол в кръвта е първият звънец на предстоящата атеросклероза на съдовете.
При атеросклероза по стените на кръвоносните съдове се образуват плаки, които стесняват лумена на артериите на вените, което заплашва не само развитието на нарушения на кръвообращението в тялото като цяло, но и такива опасни усложнения като мозъчен инсулт и инфаркт на миокарда .
Също така, високият холестерол е един от факторите за развитието на хипертония и церебрална атеросклероза (нарушение на паметта, зрително увреждане, шум в ушите, нарушение на съня, виене на свят).